Composants
Exempte de cholestérol, elle contribue au métabolisme des protéines de l’organisme. Le chanvre fournit de l’énergie grâce à ses protéines, ses graisses végétales, ainsi que des vitamines (B1, B2, E), du calcium, du magnésium, du fer et du potassium. En pâtisserie, il convient de remplacer au maximum 5 à 8 % de la quantité de farine par de la farine de chanvre, car cette dernière ne contient pas de gluten.
Valeurs nutritionnelles
Valeur calorique : 307 kcal/1274 kJ par 100 g
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g :
- 9,9 g de matières grasses
- 0,94 g d’acides gras saturés
- 1,02 g d’acides gras insaturés
- 7,17 g d’acides gras polyinsaturés
- 2,9 g de glucides
- 31,6 g de protéines
- 0,0 g de sel
- 40,2 g de fibres
Farine de chanvre
Farine de chanvre à faible teneur en THC, sans gluten
Goût et utilisation
Notre farine de chanvre Ourdaller est parfaite pour la cuisine et la pâtisserie. Avec son goût de noix, elle constitue une alternative saine et savoureuse pour lier les soupes et les sauces.
Culture
Le chanvre (Cannabis sp.) est une plante très ancienne et intéressante qui a été employée de nombreuses manières. Les fibres de chanvre étaient par exemple utilisées en navigation pour confectionner des voiles et des cordages de bateaux, et l’on fabriquait aussi des textiles et du papier à partir de ces fibres. Le chanvre est également utilisé comme aliment et comme médicament. Les fibres de chanvre sont les fibres naturelles les plus résistantes que l’on connaisse.
Il y a quelques années, le chanvre a été redécouvert par les paysans d’Ourdaller et réintroduit dans l’agriculture locale. Le chanvre peut être cultivé sans engrais ni pesticides chimiques. Longtemps considérées comme une plante pour la drogue, les variétés de chanvre à faible teneur en THC sont désormais cultivées chez nous pour leurs graines, qui sont ensuite transformées en une huile et une farine de haute qualité.
Fabrication
L’huile est extraite des graines de chanvre récoltées et la masse restante, également appelée « tourteau », est finement moulue en farine. Elle contient encore de nombreuses vitamines et est très digeste, ainsi que sans gluten.
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