Composants

Les graines de chanvre sont une excellente source de protéines et d’acides aminés qui permettent à l’organisme de fabriquer ses propres protéines. Elles sont également riches en fibres, ainsi qu’en minéraux et vitamines B1, B2, B3, B6, C et E.

Les graines de chanvre décortiquées ont presque les mêmes propriétés que les graines non décortiquées, mais elles contiennent moins de fibres, car celles-ci se trouvent principalement dans l’enveloppe. Les graines de chanvre décortiquées sont composées à 50 % d’acides gras (principalement des acides gras insaturés), également appelés « bonnes graisses », nécessaires au corps humain (oméga-3, 6 et 9) et à 35 % de protéines. Le chanvre est également sans gluten.

Valeurs nutritionnelles du chanvre décortiqué

Valeur calorique : 579 kcal/2400 kJ par 100 g

Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g :

46,9 g de matières grasses
4,68 g d’acides gras saturés
6,36 g d’acides gras insaturés
32,7 g d’acides gras polyinsaturés
1,9 g de glucides
<0,2 g de sucre
0,0 g d’amidon
34,1 g de protéines
0,0 g de sel
6,64 g de fibres

Valeurs nutritionnelles du chanvre non décortiqué

Valeur calorique : 586 kcal/2455 kJ par 100 g

Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g :

44,0 g de matières grasses
4,50 g d’acides gras saturés
30,0 g d’acides gras insaturés
10,0 g d’acides gras polyinsaturés
12,0 g de glucides
<0,2 g de sucre
0,0 g d’amidon
33,0 g de protéines
0,0 g de sel
12,0 g de fibres

Graines de chanvre

Graines de chanvre, décortiquées et non décortiquées. Le chanvre, ancienne culture de l’Oesling, a été redécouvert.

Goût et utilisation

Les graines de chanvre Ourdaller ont une saveur prononcée de noix et sont très polyvalentes en cuisine. Elles peuvent par exemple être grillées à la poêle sans huile ni beurre et ajoutées à du muesli ou à une salade. Les graines de chanvre décortiquées peuvent également être utilisées dans la préparation de pesto, mélangées à des pâtisseries et des desserts ou transformées en lait de chanvre.

Culture

Le chanvre, ancienne culture de l’Oesling, a été redécouvert par les paysans Ourdaller et réintroduit dans l’agriculture locale. Le chanvre peut être cultivé sans engrais ni pesticides chimiques. Longtemps considérées comme une plante pour la drogue, les variétés de chanvre à faible teneur en THC sont désormais cultivées chez nous pour leurs graines, qui peuvent ensuite être transformées en une huile ou une farine de haute qualité.

Fabrication

Les paysans Ourdaller n’utilisent pas d’engrais chimiques ni de pesticides pendant la culture.

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