Inhaltsstoffe

Neben der verdauungsfördernden Wirkung weisen die Inhaltsstoffe von Senfkörnern noch andere gesundheitsfördernde Eigenschaften auf. Die enthaltenen Senföle wirken entzündungshemmend, schweißtreibend und durchblutungsfördernd, außerdem sind sie glutenfrei.

Nährwerte

Brennwert: 429kcal/1779 kJ pro 100g

Mittl. Nährwert pro 100g:

  • 25,6 g Fett
  • 1,75 g gesättigte Fettsäuren
  • 17,1 g ungesättigte Fettsäuren
  • 24,5 g Kohlenhydrate
  • 0,0g Zucker
  • 3,0 g Stärke
  • 27,3 g Eiweiß
  • 0,0 g Salz
  • 10,1 g Ballaststoffe

Senfkörner

Gelbe und braune Senfkörner aus dem Ourtal

Geschmack und Verwendung

Sei es zum Kochen, Braten, Marinieren oder Einlegen – Senfkörner sind für vieles geeignet. So kann man beispielsweise Fleisch- und Fischgerichte mit ganzen Senfkörnern würzen. Senfkörner sollten nicht zu lange erhitzt werden, da sie dann an Schärfe verlieren.

Anbau

Im Naturpark Our wird Gelbsenf und Braunsenf für die Körnerproduktion ohne Einsatz von chemischen Düngemitteln angebaut.

Herstellung

Das Senfkorn gehört wie der Raps zu den Kreuzblütengewächsen. Wir bauen ausschließlich Erucersäure-freie Sorten an. Im Anbaujahr verzichten wir auf chemische Dünger.

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