Inhaltsstoffe
Neben der verdauungsfördernden Wirkung weisen die Inhaltsstoffe von Senfkörnern noch andere gesundheitsfördernde Eigenschaften auf. Die enthaltenen Senföle wirken entzündungshemmend, schweißtreibend und durchblutungsfördernd, außerdem sind sie glutenfrei.
Nährwerte
Brennwert: 429kcal/1779 kJ pro 100g
Mittl. Nährwert pro 100g:
- 25,6 g Fett
- 1,75 g gesättigte Fettsäuren
- 17,1 g ungesättigte Fettsäuren
- 24,5 g Kohlenhydrate
- 0,0g Zucker
- 3,0 g Stärke
- 27,3 g Eiweiß
- 0,0 g Salz
- 10,1 g Ballaststoffe
Senfkörner
Gelbe und braune Senfkörner aus dem Ourtal
Geschmack und Verwendung
Sei es zum Kochen, Braten, Marinieren oder Einlegen – Senfkörner sind für vieles geeignet. So kann man beispielsweise Fleisch- und Fischgerichte mit ganzen Senfkörnern würzen. Senfkörner sollten nicht zu lange erhitzt werden, da sie dann an Schärfe verlieren.
Anbau
Im Naturpark Our wird Gelbsenf und Braunsenf für die Körnerproduktion ohne Einsatz von chemischen Düngemitteln angebaut.
Herstellung
Das Senfkorn gehört wie der Raps zu den Kreuzblütengewächsen. Wir bauen ausschließlich Erucersäure-freie Sorten an. Im Anbaujahr verzichten wir auf chemische Dünger.
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