Inhaltsstoffe

Mohnöl ist noch nicht weit verbreitet in unserer Gegend und nur wenig bekannt, in seiner Fettzusammensetzung ähnelt das Mohnöl jedoch stark dem Sonnenblumenkernöl. Das Ourdaller-Mohnöl hat einen hohen Anteil an Vitamin E und durch sein optimales Fettsäuremuster wirkt es sich positiv auf den Blutfettspiegel aus.

Nährwerte

11% gesättigte Fettsäuren
12,5% einfach ungesättigte Fettsäuren
72% mehrfach ungesättigte Fettsäuren, davon:
- 71% Linolsäure (Omega 6)
- 1% Alpha Linolensäure (Omega 3)

Mohnöl

Schlafmohn ist eine bekannte Nahrungspflanze

Geschmack und Verwendung

Das kaltgepresste hellgelbe Ourdaller-Mohnöl eignet sich besonders in der kalten Küche und verfeinert die kalten Soßen mit seinem angenehm milden Geschmack, der leicht nach Nuss schmeckt. Mohnöl sollte nie zum Braten oder Frittieren genutzt werden, da die hochempfindlichen Fette sonst zerstört werden.

Anbau

Der Schlafmohn (papaver somniferum) ist eine einjährige krautige Pflanze und wird als Nahrungspflanze benutzt. Die Blüte fasziniert mit seinen großen, farbigen Blütenblättern und die Frucht ergibt eine Kapsel, die mit zahlreichen winzigen Samen gefüllt ist. Es gibt vielerlei Mohnarten, doch wir pflanzen den Graumohn an, der geschmacklich das beste Mohnöl ergibt. Dieser opiumarme Schlafmohn hat allerdings weder etwas mit der Mohnart gemeinsam, die zu medizinischen Zwecken genutzt wird, noch mit derjenigen, aus der Rauschgifte gewonnen werden.

Herstellung

Das Ourdaller-Mohnöl wird aus den reifen Samenkernen der Graumohnpflanze während der Kaltpressung und dem ersten Filtern gewonnen. Im Anbaujahr wird gänzlich auf chemische Düngung und Pflanzenschutzmittel verzichtet.

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